Семь бед — один сорбет

Готовить его просто, но долго. Тут не только терпение нужно, но и сила воли. Искушения подстерегают вас примерно каждые 30 — 40 минут.

Сначала выберем сырье. Сегодня пусть это будет клубника. Ягоды ровные, красивые. Уже, согласитесь, соблазнительно — так и съел бы их прямо сразу. Но нет, нас ждет сорбет. Режем клубнику тонкими плоскими кусочками. Дальше два варианта. Можно залить сахарным сиропом и добавить лимонный сок. Если лень возиться с сиропом (мне вот обычно лень), можно просто посыпать резаную клубнику сахаром, добавить воды и лимонного сока. Минут через 20 на дне будет тот же самый сахарный сироп. Который тоже ужасно хочется вот так сразу и выпить. Но нельзя — без него ничего не выйдет.

Читать далее

Контрольная закупка: как правильно выбрать охотничьи колбаски

Даже если вы не являетесь охотником, вам наверняка очень нравятся охотничьи колбаски. Эти деликатесные мясные изделия являются отличной закуской, которой обрадуются за любым столом. Но нам известно: там, где есть слово «деликатес», можно нарваться и на красители и вредные добавки. Сегодня проект “Контрольная Закупка” раскроет Вам несколько секретов, как не ошибиться при покупке охотничьих колбасок.

Читать далее

Сицилийская кассата

Кассата – это традиционный сицилийский десерт. Его название происходит от арабского  слова  «qas'at» — «чаша» или от латинского «caseum» — «сыр». Этот десерт очень сладкий и очень яркий,  в нем много разных цветов.

Читать далее

Хачапури по-аджарски

Имеретинский сыр – мягкий, молодой и нежный. Если доступна молодая овечья брынза, можно использовать ее. Начинка настоящих грузинских хачапури по-аджарски мягкая, поэтому можно добавлять в сыр творог (свежий, некислый), чтобы добиться легкой консистенции. Но идеальные хачапури у каждой хозяйки свои, поэтому можно экспериментировать и с другими вариантами, например, взять смесь моцареллы, адыгейского сыра и брынзы с яйцами. Количество подготовленной начинки должно быть примерно таким же, как и объем теста.

Читать далее

Кто сказал, что шашлыки жарят только мужики?

Помочь мне в нелегком деле вызвался шеф-повар уфимского ресторана с 13-летним стажем Александр Гусевич

ШАГ 1: ВЫБИРАЕМ МЯСО: ДАВИМ, РВЕМ, ИЩЕМ ЖИР

Усвоив, как мне показалось, главное правило — выбирать для шашлыка окорок (бедренная часть), корейку (спина) либо шею (самая сочная и мягкая), — захожу на рынок.

Читать далее

Террин из свинины с фисташками

Чтобы проверить готовность террина, проткните его деревянной шпажкой: вытекающий сок должен быть прозрачным, если он розовый – нужно печь еще. В качестве пресса для террина можно использовать 2 стандартные банки (по 400 г) консервированных томатов в собственном соку. Готовый террин можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Читать далее